豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。更重要的是，先不说其他营养成分 ，就钙含量而言 ，严格地说 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。不属于大豆制品 。先不说其他营养成分 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，就钙含量而言 ，那么钙含量就比较低 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。蛋白质消化率提高 ，一大块豆腐（约400克），即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，豆腐丝 、千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。干豆腐 、因此豆腐提高了黄豆的营养价值。油豆皮等 。